原本打算弄豉椒排骨的,可惜打開雪櫃才發現豆豉已用光光,好彩的是尚有一罐買了數月都未開過的蝦醬,最後弄了一道蝦醬蒜香排骨!當煮完後一打開蓋,鹹香的香味飄散到整個廚房,就連我家的毛小孩都被吸引過來!最後當然是抵受不住引誘把整鍋排骨掃清光!
準備時間 20分鐘
烹調時間 15分鐘
烹調時間 15分鐘
材料
飛排 半斤
蝦醬1湯匙
味晽1湯匙(可用紹興酒代替)
老抽1湯匙
糖1茶匙
生粉1湯匙
油1茶匙1
蒜蓉 1湯匙
辣椒 1條
水 2湯匙
老抽1湯匙
糖1茶匙
生粉1湯匙
油1茶匙1
蒜蓉 1湯匙
辣椒 1條
水 2湯匙
1
先將飛排洗淨後抹乾備用
先將飛排洗淨後抹乾備用
2
將所有調味料(除了水) 放入保鮮袋並用手指揑勻,加入飛排醃20分鐘或以上
將所有調味料(除了水) 放入保鮮袋並用手指揑勻,加入飛排醃20分鐘或以上
3
鑄鐵鍋 - 將2湯匙水與飛排混和,並於淺鍋掃上一層薄油及把飛排平放好,以中小火蒸3分鐘,轉小火蒸7分鐘及關火後焗5分鐘
鑄鐵鍋 - 將2湯匙水與飛排混和,並於淺鍋掃上一層薄油及把飛排平放好,以中小火蒸3分鐘,轉小火蒸7分鐘及關火後焗5分鐘
其他鍋具 - 飛排平放於淺碟子,並用鍚紙蓋好碟子(以防倒汗水倒流入),以中火隔水蒸12分鐘
4
開蓋後灑上蔥花即可享用
開蓋後灑上蔥花即可享用
TIPS
- 各爐具的力度及食材的份量不一,大家需自行調整烹調時間
- 不同牌子的蝦醬鹹味不一,可於混和調味料時(步驟一/加入飛排前)試味
- 各爐具的力度及食材的份量不一,大家需自行調整烹調時間
- 不同牌子的蝦醬鹹味不一,可於混和調味料時(步驟一/加入飛排前)試味
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