鮮綿。水蟹粥

想食水蟹粥不一定要飛撲過澳門！只要雪櫃預早雪定一包包的生米，坐在家𥚃不用一小時就可以做出一鍋又鮮又綿嘅水蟹粥...

準備時間 15分鐘
烹調時間 60分鐘

材料
花蟹（或其他海蟹） 1隻
米 1杯
水 10杯（水與米的比例為1:10）
蟹水 （見步驟3）

調味料 

白胡椒粉 適量
檻㰖油 2湯匙
海鹽 適量
幼薑絲 10數條
蔥花 適量
麻油 1茶匙
花雕酒 1湯匙

1
米洗淨後裝入保鮮袋並放入冰格雪過夜或最少三小時

2
用鑄鐵鍋將水煮滾後加入檻㰖油及冰凍的米，以中火煮到再次水滾，約數分鐘後米粒會變成爆裂般的形狀，同時偶爾攪拌以免黏底，之後加蓋轉小火煮20分鐘

3
將蟹洗淨後以中大火把蟹蒸熟（時間視乎蟹的大小），放涼後開殼及去鰓並在蟹身劏兩力，把蟹膏及蟹水倒到碗裡備用（蒸蟹及劏蟹時蟹身會流出充滿鮮味的蟹水）

4
打開蓋以中小火慢煮，並需不時慢慢的攪動以免黏底，大約煮30-35分鐘後，所有的米粒己經爆花，同時粥水亦變得濃稠（接近自己喜歡的濃稠度則可放入蟹）

5
把薑絲及花雕酒連同開殻及切好的蟹連蟹膏一併加入鍋內，加蓋後以小火煮10分鐘，熄火焗15分鐘，最後加入鹽及白胡椒調味，並灑上蔥花及淋上麻油即可