水牛城雞翼。乳酪蜜糖醬

又濕又熱的天氣很適合弄一道酸酸辣辣的水牛城雞翼，再配上一碟酸酸甜甜的醬汁，一碟8隻被我一個人清晒！！！

材料
雞翼 8隻

調味料
蒜蓉  1湯匙
蘋果醋/ 白醋 4茶匙 
味啉 1茶匙
喼汁  3茶匙
Tabasco 5-6茶匙
蜜糖 4茶匙
甜辣椒粉 paprika    3茶匙

醬汁材料
原味乳酪 4湯匙
蜜糖 1湯匙
檸檬汁 1/3個


1
急凍雞翼解凍後略洗, 撒上紹興酒僻雪味待15分鐘，之後吸乾水份備用



 


2
調味料放入保鮮袋並用手指揑勻，放入雞翼醃1小時或以上（可以的話則可醃過夜，會更入味!!!）





3
在焗盤鋪上牛油紙並將雞翼平放，把剩餘的醃料倒回碗中備用



4
預熱焗爐至180焗10分鐘，之後把剩餘的醃料塗到雞翼上，然後把雞翼反轉焗10分鐘，之後再次把剩餘的醃料塗到雞翼上，最後以200度焗 5分鐘並以牙籤刺入雞翼最厚身的部位, 數秒後若沒有血水流出即完成



5
將乳酪蜜糖醬材料混合即可用來點鷄翼



TIPS
- 混合調味料後可先行試味，再自行調整酸辣味
- 需因應不同爐具的馬力及食材的大小調整烹調時間
- 使用牛油紙可令焗盤不會痴底