迷迭香。煎檸檬蜜糖雞腿扒

每天我都會儘量抽空去超市選購食材, 看到新鮮的食材當然會立刻把它帶回家泡製大餐！這道菜式很容易處理，大家可以早一天把它醃製好放到冰箱，放工後把其取出放至室溫再煎十多分鐘即完成！   



準備時間 15分鐘
烹調時間 10分鐘

材料
雞腿扒2塊

調味料
迷迭香 2株 （或半湯匙乾迷迭香）
檸檬汁 半個
蜜糖 1湯匙 （或同份量的义燒醬）
砂糖 1茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙

牛油粒 3-4粒（每粒約1x1cm）

醬汁
檸檬汁 半個
蜜糖 1湯匙 （或同份量的义燒醬）
味醂 1湯匙
日本豉油 半茶匙
雞腿扒肉汁 1湯匙（見 - 步驟4）

1

指定動作 - 雞腿扒解凍後略洗, 撒上紹興酒僻雪味待15分鐘，之後吸乾水份備用

(冰鮮扒可Skip此步驟)


2
切碎香草並將調味料(牛油粒除外)放入保鮮袋用手指揑勻，放入雞腿扒醃1小時或以上
(可以的話則可醃過夜，會更入味!!!)

3
以中火偏大燒紅Grill pan，然後加入牛油粒及１小株迷迭香，牛油粒溶後下雞腿扒，每邊重覆地煎2分鐘(共煎12分鐘/ 兩邊煎的時間要一致) , 以牙籤刺入雞腿扒最厚身的部位, 數秒後若沒有血水流出即完成

4

切開雞腿扒時會有肉汁流出來, 這些肉汁絕對是精華中的精華! 將肉汁放回Grill pan並加醬汁材料以細火煮1分鐘, 然後將source淋在肉即可享用!

TIPS
- 此做法可同時應用在豬扒，豬鞍及鷄翼等食材