滷水鴨舌

每到新年都定必有好多親朋歳友黎食飯，所以我習慣早一日煮定一些小食準備招呼佢地，其中一道必定係滷水鴨舌 ，除左有大吉大利嘅意思之外，呢道小食成本底亦都非常易煮！



準備時間 15分鐘
烹調時間 20分鐘

材料

鴨舌 800g

薑片三片

蔥兩根

紹酒 二湯匙

白芝麻 一茶匙（上桌時作裝飾用）

調味料

滷水汁80g(鹵水汁與雞湯比倒需因應不同品牌而調節） 

雞湯 或 水 300ml

1

鴨舌先出水 (約5分鐘)

2

預熱一煲水, 加入薑片, 蔥及酒, 煮3分鐘後加入洗過的鴨舌, 煮至再滾起計三分鐘就可關火, 將鴨舌沖凍水略為降溫, 鴨舌要一支一支洗淨, 有些還附著白色衣的要清理掉.

3

加入鴨舌後, 浸煮45分鐘, 之後關火, 讓其浸至入味. (約3小時), 即可享用