準備時間 15分鐘
烹調時間 20分鐘
材料
白蝦 半斤
當歸 4片
枸杞 少許
蔥 2支
薑片 8片
鹽 少許
米酒 100ml
水 500ml
紹興酒 500ml
1將蝦頭部尖刺與蝦鬚剪掉2加入水、枸杞及當歸以中小火煲滾,水滾後倒入紹興酒及鹽,煮約5分鐘後熄火焗10分鐘, 然後開蓋放涼備用
3鑄鐵鍋 - 以無水蒸蝦方式將蝦蒸熟(蔥段、薑片墊底,中大火煮約2分鐘、中小火煮約3分鐘、然後熄火焗5分鐘)其他鍋具 - 以中火煲滾半鍋水,加入蔥段、薑片煮,水滾後放入蝦汆燙至蝦身變紅即可撈出
4煮好的蝦連調味紹興酒放入食物盒, 醃漬冰鎮1天即可食用
TIPS按個人喜好調整紹興酒份量,加多一點則會比較濃 (紹興酒煮滾後可先行試味)
白蝦 半斤
當歸 4片
枸杞 少許
蔥 2支
薑片 8片
鹽 少許
米酒 100ml
水 500ml
紹興酒 500ml
1將蝦頭部尖刺與蝦鬚剪掉2加入水、枸杞及當歸以中小火煲滾,水滾後倒入紹興酒及鹽,煮約5分鐘後熄火焗10分鐘, 然後開蓋放涼備用
3鑄鐵鍋 - 以無水蒸蝦方式將蝦蒸熟(蔥段、薑片墊底,中大火煮約2分鐘、中小火煮約3分鐘、然後熄火焗5分鐘)其他鍋具 - 以中火煲滾半鍋水,加入蔥段、薑片煮,水滾後放入蝦汆燙至蝦身變紅即可撈出
4煮好的蝦連調味紹興酒放入食物盒,
TIPS按個人喜好調整紹興酒份量,加多一點則會比較濃 (紹興酒煮滾後可先行試味)
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