釀。梅酒

青梅盛產的月份已到，自家製梅酒的製作過程很簡單，大家準備好未？

梅酒在日本甚受歡迎的原因是它具養生功效，含有十七種胺基酸，更含有微量元素及多種維他命，既能調整腸胃及促進新陳代謝！

梅酒醸製半年梅味未能完全散發出來，浸滿一年味道是剛剛好，浸至兩年梅味會更濃及醇！

材料
青梅 1000g
冰糖 600g
燒酒 1.8L
3L 密封式玻璃容器

1
將玻璃容器洗淨後用廚房紙徹底抹乾淨

2
青梅浸泡（加水至蓋過梅身）2至4小時以去除表面農藥. 之後把水倒掉並將青梅攤放在乾布上, 風乾約1至2小時

3

用牙籤或尖物把青梅去苪，並在梅身刺5-6個小孔

4
把冰糖及青梅相間地放入玻璃容器，再慢慢倒入清酒，緊緊蓋好蓋放到陰涼位置儲存

5
當梅酒浸至淺啡色時（約半年）即可享用，不過浸足一年味道會更好

TIPS

- 第一個月有空時要稍為搖晃樽身
- 膠製器盅會釋放出氣味，影響味道！所以一定要用玻璃容器
- 必須抹乾青梅後再作加工，否則之後青梅有機會發霉